Enzyme Cellulase

Tìm hiểu về Enzyme Cellulase và ứng dụng trong các ngành công nghiệp

Cellulase không chỉ xúc tác cho các quá trình sinh học trong cơ thể con người mà còn có vai trò quan trọng trong công nghệ chế biến thực phẩm, trong y học, trong các kỹ thuật phân tích và bảo vệ môi trường. Cùng tìm hiểu về Enzyme Cellulase và những ứng dụng thực tiễn của enzyme này qua bài viết dưới đây.

1. Enzyme Cellulase là gì? Cơ chế hoạt động của Cellulase

Cellulase là một phức hệ enzyme có khả năng thủy phân liên kết 𝛽-1-4- glucoside trong phân tử cellulose. Cellulose là thành phần trong các tế bào thực vật, chúng giúp hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên với một lượng lớn Cellulose có thể mang tới những ảnh hưởng xấu tới hệ tiêu hóa. Cơ thể người và động vật không thể phân giải được cellulose nên cần sự có mặt của Cellulase xúc tác cho quá trình này.

Cellulase có thể thu nhận được từ nhiều nguồn khác nhau:

• Động vật: dịch tiết từ dạ dày các loài động vật ăn cỏ như bò, cừu, dê,… và các loài động vật thân mềm.

• Thực vật: mầm của một số hạt ngũ cốc như yến mạch, lúa mì, đại mạch,…

• Vi sinh vật: một số loài xạ khuẩn, vi khuẩn, nấm men đây là nguồn thu enzyme cellulase chính

Cơ chế tác dụng của Enzyme Cellulase:

Cellulose gồm nhiều các phân tử Glucose liên kết với nhau bằng liên kết 𝛽-1-4- glucoside. Enzyme Cellulase sẽ thủy phân liên kết này từ đầu tận cùng không khử của phân tử cellulose hoặc tại những điểm ngẫu nhiên giữa mạch để phân cắt chuỗi này thành các phân tử ngắn hơn hoặc glucose.

2. Ứng dụng của Cellulase trong y dược và các ngành công nghiệp sản xuất

2.1. Ứng dụng trong ngành y dược

Cellulase được sử dụng cùng với một số enzyme tiêu hóa quan trọng khác làm các sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe giúp hỗ trợ điều trị một số triệu chứng như đầy hơi, khó tiêu, kém chuyển hóa, hấp thu.

2.2. Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

Ứng dụng của Cellulase với chế biến thực phẩm là dùng để tăng độ hấp thụ, nâng cao phẩm chất, làm mềm nhiều loại thực vật. Một số loại rau củ sử dụng cellulase để xử lý làm mềm như bắp cải, hành, cà rốt, khoai tây, táo,…

Trong sản xuất bánh mì, Cellulase làm tăng chất lượng sản phẩm nhờ thủy phân một phần pentosan có trong bột.

Trong công nghiệp sản xuất bia, các chế phẩm enzyme được bổ sung để ngăn chặn sự tạo thành các diacetyl giúp rút ngắn thời gian ủ, tăng độ lọc và làm trong bia.

Sản xuất nước quả, cellulase được thêm vào giai đoạn dịch hóa giúp hiệu quả sản xuất cao hơn. Ngoài ra Cellulase còn phá vỡ thành tế bào, làm giảm độ nhớt tạo thuận lợi cho quá trình tách chiết và làm trong.

2.3. Ứng dụng trong các ngành khác

Sản xuất bột giặt và các chất tẩy rửa, cellulase được bổ sung vào thành phần chủ yếu giúp làm mềm vải. Ngoài ra, khi bổ sung enzyme cũng giúp dễ dàng làm sạch một số vết bẩn như vết mực, vết loang dầu mỡ,…

Cellulase ứng dụng rất lớn trong xử lý môi trường. Trong các chất thải hữu cơ thải ra từ đô thị và các khu công nghiệp phần lớn có nguồn gốc thực vật, cellulose chiếm 50%. Các chất thải hữu cơ chứa thành phần cellulose thường rất khó phân hủy trong điều kiện tự nhiên, nếu phân hủy tự nhiên sẽ cần thời gian rất lâu. Sử dụng chế phẩm cellulase sẽ giúp rút ngắn thời gian này chỉ còn khoảng 1 tháng. Điều này rất có ý nghĩa trong bảo vệ môi trường và thúc đẩy quá trình chuyển hóa trong tự nhiên

3. Nguyên liệu Enzyme Cellulase

Với những vai trò vô cùng lớn với cơ thể và trong ngành công nghiệp, nguyên liệu Enzyme Cellulase được công ty Biogreen sản xuất ra để ứng dụng trong bào chế dược phẩm, thực phẩm bảo vệ sức khỏe và các chế phẩm sinh học phục vụ cho đời sống và nâng cao sức khỏe.

Nguyên liệu Enzyme Cellulase dạng bột

Thành phẩm ở dạng bột màu trắng, mịn, đồng nhất, mùi đặc trưng

Sản phẩm tan hoàn toàn trong nước, không tan trong các dung môi hữu cơ

Hàm lượng: 2000 IU/g

Xuất xứ: Việt Nam

Đóng túi: 1 kg, 5 kg và theo yêu cầu của khách hàng

Hạn sử dụng: 2 năm kể từ ngày sản xuất.

Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp, nhiệt độ từ 4 – 25°C

Cellulase chuyển hóa các chất hữu cơ có trong tự nhiên và có ý nghĩa rất lớn với sức khỏe con người, trong các ngành công nghiệp và bảo vệ môi trường. Ngày nay, Cellulase được ứng dụng rất nhiều trong các sản phẩm hóa phẩm. Enzyme này được sản xuất và phân phối bởi công ty Cổ phần Hóa Dược và CNSH Biogreen với chất lượng và giá thành cạnh tranh tốt cho khách hàng.