Ăn rau mầm có tác dụng gì tốt với sức khỏe? Ăn rau mầm thường xuyên có tốt không? Đây là những vấn đề thắc mắc của rất nhiều độc giả liên quan đến loại thực phẩm này. Nếu bạn cũng đang băn khoăn về vấn đề kể trên thì hãy đọc ngay bài viết dưới đây để có được câu trả lời chính xác nhé!
Rau mầm là gì?
Rau mầm là một loại thực phẩm được biết đến rất rộng rãi tại nước ta và là loại rau khoái khẩu của nhiều người dân. Đây là một loại rau được gieo trồng trong thời gian ngắn, có thể gieo từ nhiều loại hạt khác nhau. Thời gian trung bình để gieo trồng rau mầm sẽ khoảng từ 5 đến 7 ngày.
Theo lý thuyết thì hầu như các loại hạt có thể dùng để gieo rau mầm, tuy nhiên không phải loại nào cũng có mùi vị dễ ăn và có lợi cho sức khỏe. Các loài cây họ đậu, họ đỗ hoặc các loại rau củ ăn hằng ngày là những loại cây thường được dùng hạt để làm rau mầm.
Một số loài cây không nên sử dụng để làm rau mầm là cây sắn, mầm khoai lang, khoai tây, mầm đậu ván, đậu mèo, đậu kiếm, đậu trứng chim… Đây là những loài cây khi hình thành rau mầm sẽ có thể gây ngộ độc vì có chứa hàm lượng lớn chất glucozid sinh ra acid cyanhydric.
Có nhiều cách để làm rau mầm khác nhau nhưng quy trình làm cần phải thực hiện một số giai đoạn cơ bản sau đây:
+ Giai đoạn ngâm hạt giống: Các hạt dùng để gieo mầm sẽ cần được ngâm trong nước ấm trong khoảng thời gian 3-6 tiếng.
+ Giai đoạn ủ hạt: loại bỏ nước ngâm rồi ủ hạt trong khoảng 1-2 ngày để hạt nứt vỏ.
+ Giai đoạn gieo hạt: hạt sau khi ủ sẽ được gieo trên đất sạch hoặc những dụng cụ chuyên dụng để làm rau mầm. Tiếp đến là cần phải che kín ánh sáng để hạt nảy mầm.
+ Giai đoạn phát triển: sau khi hạt nảy mầm thì cần phải phơi sáng để mầm phát triển lớn lên.
+ Giai đoạn thu hoạch: sau khi mầm rau đã phát triển đến độ dài nhất định, chúng ta có thể thu hoạch bằng cách cắt ở phần gốc.
Ăn rau mầm có tác dụng gì với sức khỏe?
Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng: hàm lượng các hoạt chất trong rau mầm cao gấp nhiều lần so với rau thông thường. Các chất này bao gồm các loại vitamin và khoáng chất, acid amin cùng các hợp chất có tính chống oxy hóa mạnh…
Rau mầm có hàm lượng dinh dưỡng cao là do cây đang ở trong thời kỳ phát triển mạnh, các tế bào được nhân lên một cách nhanh chóng nên có rất nhiều các chất để phục vụ cho quá trình này.
Sử dụng rau mầm đúng cách sẽ mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta:
+ Giúp bổ sung dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất để tăng cường cho các hoạt động chuyển hóa và trao đổi chất cũng như các hoạt động chức năng của nhiều cơ quan bộ phận trong cơ thể.
+ Giúp bổ sung các loại acid amin, đây là nguồn nguyên liệu cần thiết để cơ thể tái tạo các mô và tế bào, làm trẻ hóa làn da, chống lão hóa.
+ Giúp tăng cường khả năng chống oxy hóa, loại bỏ các gốc tự do có hại trong cơ thể, từ đó giúp ngăn ngừa tình trạng viêm nhiễm cũng như giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh lý khác nhau.
+ Giúp tăng cường chức năng miễn dịch, nâng cao sức đề kháng của cơ thể.
+ Rau mầm còn có chất glucosinolates (GSL) có khả năng chống lại tế bào ung thư.
Ngoài ra rau mầm có có thêm một số công dụng khác tùy thuộc vào loại hạt được sử dụng để làm rau. Các công dụng này có thể là: giúp giảm huyết áp, tăng cường lưu thông khí huyết, lợi tiêu hóa, bảo vệ răng miệng, hỗ trợ giảm cân, giảm căng thẳng mệt mỏi, giúp ăn ngon, ngủ tốt…
Ăn rau mầm thường xuyên có tốt không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rau mầm được ăn thường xuyên sẽ rất tốt cho sức khỏe người sử dụng. Tuy nhiên cần phải lưu ý rằng hàm lượng dinh dưỡng trong rau mầm rất cao nên lượng sử dụng hằng ngày sẽ thấp hơn vài lần so với các loại rau thông thường.
Hơn nữa các chuyên gia khuyến cáo rằng chúng ta cần phải đa dạng các loại thực phẩm trong khẩu phần ăn hằng ngày, do đó không nên chỉ ăn rau mầm thường xuyên mà nên ăn xen kẽ với các loại rau củ quả khác.
Một số lưu ý khi sử dụng rau mầm:
+ Rau mầm cần phải được làm sạch trước khi ăn, đặc biệt là nếu ăn sống. Nguyên nhân là bởi rau mầm cần phải sống trong điều kiện độ ẩm cao nên có nguy cơ bị nhiễm khuẩn mạnh.
+ Nếu mua ăn rau mầm bên ngoài thì cần phải tìm hiểu rõ nguồn gốc xuất sứ vì nguy cơ còn tồn đọng hóa chất là rất cao. Tốt nhất là nên tự trồng tự ăn để có nguồn rau mầm an toàn.
+ Rau mầm nấu chín sẽ an toàn hơn với sức khỏe. Mặc dù khi nấu chín sẽ làm giảm bớt hàm lượng dinh dưỡng trong rau mầm nhưng sẽ giúp loại bỏ được nhiều yếu tố nguy hại như vi khuẩn và hóa chất.
Qua bài viết vừa rồi, hy vọng rằng độc giả đã có được câu trả lời cho vấn đề thắc mắc “ăn rau mầm có tác dụng gì, ăn rau mầm thường xuyên có tốt không”. Để tìm hiểu thêm về nhiều kiến thức bổ ích khác, xin vui lòng truy cập vào địa chỉ: https://biogreenjsc.com.vn/tin-tuc/